نحوه پخت و طبخ خوراک سبزیجات
مواد مورد نیاز :
۱ ـ هویج
۲ ـ سیب زمینی
۳ ـ کدو سبز
۴ ـ کدو حلوایی
۵ ـ پیاز
۶ ـ لوبیا سبز
۷ ـ نخود فرنگی
۸ ـ کرفس
۹ ـ درت پخته
۱۰ ـ کلم بروکلی و گل کلم و فلفل و قارچ و …
۱۱ ـ ادویه و نمک در صورت تمایل
۱۲ ـ سس ماست یا سس سفید
طرز تهیه :
برای تهیه این غذا از انواع سبزیجات فصل میتوان استفاده کرد . با استفاده از روش آبپز و بخار پز ویا ماهیتابه رژیمی این غذا تهیه میشود در روش آبپزسعی کنید ابتدا آب را به جوش آورده و سپس سبزی جات را در آب جوش بریزید تا پخته شوند .سعی کنید میزان آب زیاد نباشد و سبزیجات هم زیاد پخته و له نشود تا ارزش غذایی سبزیجات بیشتر حفظ شود. اضافه کردن جوش شیرین برای حفظ رنگ سبزیجات موجب از بین رفتن ارزش غذایی میشود .
طبخ
روش دوم پختن سبزیجات توسط ماهیتابه رژیمی است . ( روشی که در تصویر میبینید ) به این صورت که سبزیجات را در ماهیتابه ریخته و درب آنرا بسته و روی شعله ملایم گذاشته و هر چند وقت یکبار زیر و رو کنید . آب میان بافتی سبزیجات موجب پخته شدن گردیده و نیازی به اضافه کردن آب نیست در اواخر پخت در صورت تمایل کمی روغن زیتون هم اضافه کنید . در صورتی که بعضی از سبزیجات نیاز به مدت زمان بیشتری برای پخت داشته باشند و یا در صورت اضافه کردن گوشت و غلات ، جداگانه پخته و سپس به غذا اضافه کنید .
برای تهیه سس ماست ، از ماست سفت وکم چرب و مقداری سبزیجات خشک (شوید و نعناع و آویشن ) و … دارچین و سماق و فلفل سیاه و قرمز و سایر ادویه هایی که دوست دارید استفاده کنید بااضافه کردن چند قطره آبلیمو این سس را خوشمزه تر می کنید .
برای سس سفید هم از کره و شیر و آرد و خامه و ادویه استفاده کنید و چنانچه بخواهید رژیمی باشد فقط از آرد و شیر و ادویه استفاده کنید
ذرت و نخود فرنگی جداگانه پخته شود و هنگام سرو به غذا اضافه کنید .
این غذا برای افرادی که مبتلا به دیابت وناراحتیهای گوارشی و ….هستند مفید و سهل الهضم بوده و تهیه این غذای با ارزش بسیار راحت و آسان میباشد .